Sehr zarte und dünne Kartoffelpuffer. Einfach nur genial, sowohl vom Geschmack als auch vom Aufwand. Genieße den Geschmack und die Leichtigkeit von selbstgemachten, zarten Kartoffel-Pfannkuchen! Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du diese genialen Pfannkuchen zubereiten. Die Kombination aus Kartoffeln, Knoblauch, und frischer Petersilie verleiht ihnen eine besondere Note. Perfekt als herzhafte Mahlzeit oder Beilage, sind diese Pfannkuchen vielseitig und köstlich. Probiere sie mit Schmand, Sauce oder Dip – ein echter Gaumenschmaus!
Zutaten:
- 5 mittlere Kartoffeln
- 250 – 300 ml Milch
- 250 – 300 g Mehl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 1 gestrichener Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- Salz, Petersilie und Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehen abziehen, waschen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend vierteln und in einen Topf geben. Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, salzen und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
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Die leicht abgekühlten Kartoffeln mit dem Wasser mithilfe eines Kartoffelstampfers zerdrücken.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit dem fein gewürfelten Knoblauch unter die gestampften Kartoffeln mischen.
- In einer großen Schüssel die Milch, Eier, Öl, Zucker und Salz gut verrühren.
- Das Mehl über die Milch-Ei-Mischung sieben und gründlich unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die vorbereitete Kartoffelmasse ebenfalls in den Teig einrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu dünnen, goldenen Kartoffel-Pfannkuchen ausbacken. Je nach Größe der Pfanne mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen.
- Die fertigen Kartoffel-Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die zarten Kartoffel-Pfannkuchen heiß servieren, idealerweise mit Schmand, einer Sauce oder einem Dip nach Wahl.
Genieße die zarten und köstlichen Kartoffel-Pfannkuchen als herzhafte Mahlzeit oder Beilage zu deinen Lieblingsgerichten!
Hier ist ein einfaches Rezept für einen Kräuter-Schmand-Dip, der gut zu den Kartoffel-Pfannkuchen passt:
Zutaten:
- 200g Schmand oder saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- In einer kleinen Schüssel den Schmand oder die saure Sahne glatt rühren.
- Die fein gehackte Knoblauchzehe und die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Für optimale Aromen kann der Dip vor dem Servieren für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen gelassen werden.
Dieser Dip ist einfach zuzubereiten und verleiht den Kartoffel-Pfannkuchen eine köstliche Frische und Kräuternote.
Tipps:
- Teigruhezeit beachten: Lasse den Teig ausreichend quellen, damit er luftig wird.
- Richtige Pfannengröße und Temperatur: Verwende eine mittelgroße Pfanne und erhitze sie gut für gleichmäßig gebackene Pfannkuchen.
- Ausreichend Öl oder Fett verwenden: Sorge dafür, dass die Pfanne gut gefettet ist, damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben und eine schöne Farbe bekommen.
- Timing beim Wenden: Wende die Pfannkuchen erst, wenn Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und der Rand fest ist.
- Experimentiere mit Beilagen: Probiere verschiedene Beilagen wie Schmand oder Dips aus, um die Pfannkuchen nach deinem Geschmack zu ergänzen.
- Gib nicht auf: Kochen erfordert Übung. Wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird, bleib dran!