Entdecken Sie die Welt der saftigen Rhabarbertörtchen neu – eine köstliche Versuchung, die ganz ohne Mehl und Fett auskommt. Mit frischem Rhabarber, cremigem Quark und einer Prise Zitrone zaubern Sie im Handumdrehen ein Genusserlebnis, das Sie nicht mehr missen möchten. Ideal für alle, die auf leichte und dennoch unwiderstehlich leckere Backwaren setzen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von unserem Rezept inspirieren – ein wahrer Genuss für Gaumen und Sinne!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 12 Stück
Zutaten:
- 350 Gramm Rhabarber
- 500 Gramm Quark (20% Fett, alternativ Magerstufe für fettarme Variante)
- 40 Gramm Grieß
- 3 Eier
- 120 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone
- Prise Salz
- Butter und Grieß für die Förmchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Muffin-Förmchen mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
- Rhabarber waschen, trocken tupfen, die obere Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Mit der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb mit 3 Esslöffeln Wasser, Zucker und Vanillemark oder Vanillezucker zu einer hellgelben Creme aufschlagen.
- Vanillepuddingpulver, Backpulver und Grieß vermischen, unter die Eigelbcreme rühren. Anschließend den Quark dazugeben.
- Rhabarber unterheben und dann den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unterheben. Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Die Törtchen im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend in den Förmchen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie diese himmlischen Rhabarbertörtchen als perfekte Kombination aus Frische und Süße – ein Genuss für jeden Anlass!
Quelle : Leichte Küche