„Pfau-Schwanz“ – eine optisch ansprechende und köstliche Vorspeise, die aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven zubereitet wird. Traditionell wird Mayonnaise als Füllung verwendet, doch wer auf Kalorien achten möchte, kann auf alternative Zutaten wie milden Feta-Käse, Schmand, Sauerrahm, Naturjoghurt, geriebenen Käse oder Kräuter-Quark zurückgreifen. Wir entscheiden uns hier für eine cremige Feta-Mischung.