Verlockende Kokosmakronen

Luftig und saftig, wie kleine Wölkchen mit einem Hauch von Kokosnuss – unsere Kokosmakronen sind ein wahrer Genuss!

Diese zarten Makronen zergehen förmlich auf der Zunge, dank einer perfekten Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Kern. Ein Rezept, das ich vor vielen Jahren erstmals ausprobierte, leider damals ohne Erfolg. Die Plätzchen waren hart und ungenießbar, was mich fast dazu brachte, nie wieder Makronen zu backen. Der Fehler? Ich hatte den Puderzucker auf einmal zu den Eiweißen gegeben und so die zarte Struktur zerstört.

Doch dieses Jahr wagte ich einen neuen Versuch – und das Ergebnis ist einfach wunderbar! Jetzt gehören diese Kokosmakronen fest zu meinem jährlichen Backritual.

Hier das Rezept, das begeistert:

Zutaten für ca. 65 Stück:

• 210 Gramm Puderzucker
• 3 Eiweiß
• Abgeriebene Schale und 1 Esslöffel Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• 250 Gramm Kokosflocken
• 100 Gramm Vollmilch- oder Halbbitter-Kuvertüre
• Eventuell Backpapier oder Back-Oblaten (∅ 50 mm)

Zubereitungszeit: ca. 35 – 40 Minuten

Zubereitung:

1. Eiweiß aufschlagen:

   • Eiweiße in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts sehr steif schlagen.
   • Puderzucker esslöffelweise unter ständigem Weiterschlagen zugeben, um die feine Struktur zu bewahren.
   • Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.

2. Kokosflocken hinzufügen:

   • Die Kokosflocken und Zitronenschale vorsichtig unterheben.

Backofen vorheizen:

• Auf 150 °C vorheizen.
• Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.

 

Makronen formen:

• Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech oder auf die Oblaten setzen

• In den vorgeheizten Backofen schieben (Mitte) und ca. 15 – 20 Minuten hell backen.

• Makronen abkühlen:

  • Die heißen Makronen vom Blech lösen und dicht nebeneinander auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

• Kuvertüre schmelzen:

  • Kuvertüre in grobe Stücke schneiden oder brechen.
  • Im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
  • In einen Spritzbeutel mit feiner Loch-Tülle füllen oder eine Backpapier-Tüte bzw. einen Gefrierbeutel (Spitze etwas abschneiden) nutzen.
  • Nun kreuz und quer feine Linien über die Makronen ziehen.

Genießen Sie den himmlischen Geschmack dieser Kokosmakronen und bringen Sie ein Stück Paradies in Ihre Weihnachtsbäckerei!

Tipps für Perfekte Kokosmakronen

Für ein gelungenes Backerlebnis und makellose Kokosmakronen, hier einige wertvolle Tipps:

1. Frische Eiweiße:
   • Verwenden Sie frische Eiweiße, da sie sich besser aufschlagen lassen. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, da Fett das Aufschlagen erschwert.
2. Saubere Schüssel und Schneebesen:
   • Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Schneebesen fettfrei und trocken sind, um optimale Ergebnisse beim Steifschlagen der Eiweiße zu erzielen.
3. Puderzucker langsam einarbeiten:
   • Geben Sie den Puderzucker wirklich esslöffelweise hinzu und schlagen Sie ständig weiter. Dies bewahrt die Struktur des Eischnees und sorgt für die nötige Luftigkeit.
4. Vorsichtiges Unterheben:
   • Heben Sie die Kokosflocken und Zitronenschale vorsichtig unter, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten. Ein zu kräftiges Rühren kann die Struktur zerstören.
5. Backtemperatur und -zeit:
   • Jeder Ofen backt anders, daher kann es hilfreich sein, die Makronen nach etwa 10 Minuten im Auge zu behalten. Sie sollten hell und nicht zu dunkel sein.
6. Schnelles Lösen vom Blech:
   • Lösen Sie die Makronen direkt nach dem Backen vom Blech, solange sie noch heiß sind. So verhindern Sie, dass sie am Blech haften bleiben.
7. Kuvertüre richtig schmelzen:
   • Schmelzen Sie die Kuvertüre bei schwacher Hitze im Wasserbad, um ein Anbrennen zu vermeiden. Verwenden Sie ein Gefäß, das genau in den Topf passt, aber das Wasser nicht berührt.
8. Dekorieren mit Präzision:
   • Für feine Schokoladenlinien nutzen Sie eine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel mit einer kleinen abgeschnittenen Ecke. So erhalten Sie gleichmäßige und hübsche Muster.
9. Lagerung:
   • Bewahren Sie die Makronen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Legen Sie Pergamentpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
10. Variationen ausprobieren:
    • Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie zum Beispiel etwas Vanilleextrakt oder geröstete Mandelsplitter hinzufügen. Auch weiße Schokolade als Dekorationsalternative kann einen interessanten Geschmacksakzent setzen.

Mit diesen Tipps gelingen Ihre Kokosmakronen garantiert und werden zu einem Highlight jeder Kaffeetafel!