Pralinen „Kastanien“ – Ein Genuss, den Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Unsere Pralinen „Kastanien“ vereinen ansprechende Optik mit hervorragendem Geschmack und langer Haltbarkeit. Der zuckerfreie Teig sorgt für eine gesunde Basis, während die süße Glasur und die dekorativen Waffeln den perfekten Abschluss bilden.

Zutaten (für ca. 48 Pralinen, walnussgroß):

5 Eigelb (von hartgekochten Eiern)
250 g Butter oder Margarine
3 EL Sauerrahm oder Schmand
2 – 2,5 Gläser Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Glasur:

100 ml Milch
100 g Zucker
3 – 4 EL Kakaopulver
100 g Butter

Weitere Zutaten:

Waffeln, Butterkekse, Brösel, Biskuit-Boden-Reste, Kokosraspeln etc.

Zubereitung:

064 — Eier vorbereiten: Die Eier ca. 15 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Eigelb herausnehmen und fein zerdrücken.

066 — Teig herstellen: Die geschmolzene Butter mit Sauerrahm oder Schmand vermengen,

067 — dann die zerdrückten Eigelbe hinzufügen und verrühren

068 — Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach einarbeiten.

070 — Alles zu einem elastischen Teig verkneten,

071 — zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca. 40 Minuten kalt stellen.

072 — Pralinen formen: Den Teig in vier gleich große Teile teilen, jeden Teil zu einem Strang rollen, in 12 gleich große Stücke schneiden

073 — und zu Kugeln formen.

077 — Die Kugeln bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen,

079 — dann auskühlen lassen.

001 — Waffeln vorbereiten: Die Waffeln nach Geschmack durch ein grobes Reibeisen reiben und eventuell mit Bröseln oder Kokosraspeln vermischen.

010 — Glasur zubereiten: Milch und Zucker verrühren und aufkochen lassen. Butter bei kleiner Hitze darin schmelzen und Kakaopulver einrühren. Für die Kuvertüre-Variante: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Pralinen verzieren: Die gebackenen Kugeln entweder einzeln in die Glasur oder Kuvertüre tauchen und dann in geriebenen Waffeln, Bröseln oder Kokosraspeln wälzen.

Alternativ die geschmolzene Kuvertüre über die Plätzchen gießen

und mit zwei Löffeln vorsichtig vermischen,

011 — dann zügig, einzeln, in geraspelten Waffeln, Bröseln oder Kokosraspeln wälzen

Kaltstellen: Die verzierten Pralinen kaltstellen, damit sie fest werden. Anschließend in Papierförmchen setzen und in Dosen verpackt kühl aufbewahren.

Aufbewahrungstipps: Die Pralinen können in Blech-, Glas- oder Porzellandosen aufbewahrt werden. Legen Sie ein Stück Küchenkrepp oder eine Papierserviette auf den Boden der Dose. Alternativ können die Pralinen auch in Zellophantütchen verpackt werden. Achten Sie darauf, dass sie kühl und trocken gelagert werden.

Tipps für perfekte Pralinen „Kastanien“:

1. Qualität der Zutaten

Verwenden Sie hochwertige Butter und frische Eier, um den besten Geschmack zu erzielen.
Achten Sie darauf, dass der Sauerrahm oder Schmand frisch und von guter Qualität ist.

2. Konsistenz des Teigs

Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis er die richtige Konsistenz erreicht.
Kühlen Sie den Teig gut, damit er sich leichter formen lässt.

3. Backzeit

Beobachten Sie die Pralinen während des Backens. Jeder Ofen backt anders, daher könnte die Backzeit variieren. Die Pralinen sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel sein.

4. Glasur

Rühren Sie die Glasur kontinuierlich um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Wenn die Glasur zu dick wird, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.
Arbeiten Sie schnell, wenn Sie die Pralinen in die Glasur tauchen, damit sie gleichmäßig bedeckt werden.

5. Dekoration

Variieren Sie die Dekoration, indem Sie verschiedene Waffeln, Kekse oder Kokosraspeln verwenden. Das verleiht den Pralinen unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.
Sie können die Pralinen auch mit gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten dekorieren.

6. Lagerung

Bewahren Sie die Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort auf. Zu viel Wärme kann die Glasur schmelzen.
In luftdichten Behältern bleiben die Pralinen länger frisch. Legen Sie eine Schicht Backpapier zwischen die Pralinen, um ein Verkleben zu vermeiden.

7. Servieren

Präsentieren Sie die Pralinen in dekorativen Papierförmchen auf einer hübschen Platte.
Sie eignen sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Verpacken Sie sie in Zellophantütchen mit einer Schleife für einen persönlichen Touch.

8. Variation

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, indem Sie z.B. Zimt oder gemahlene Nüsse in den Teig geben.
Für eine festliche Note können Sie essbare Glitzer oder farbige Zuckerstreusel über die noch feuchte Glasur streuen.

9. Ergänzungen

Sie können den Teig auch mit etwas Orangenschale oder Zimt verfeinern, um eine besondere Note zu erzielen.
Wer es besonders schokoladig mag, kann kleine Schokostückchen in den Teig einarbeiten.

Genießen Sie die Zubereitung und den Genuss Ihrer selbstgemachten Pralinen „Kastanien“!

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