Die Erfrischende Kaltschale mit Gemüse und Fleischwurst ist äußerst wandelbar und lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsweisen anpassen. Sie passt hervorragend zu Salzbrötchen, frischen Brötchen oder Baguette. Die Kombination aus knackigem Gemüse, herzhaftem Fleisch und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit an heißen Sommertagen.
Zutaten:
- 3-4 gekochte Kartoffeln
- 3-4 hartgekochte Eier
- 250 g Fleischwurst (oder Leberkäse)
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- Saft von einer Zitrone
- 200-400 g saure Sahne (oder Buttermilch, Schmand)
- Salz und Pfeffer
- 500 – 1 Liter Mineralwasser (Classic)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
- Heiße, gekochte Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.
- Danach die Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Gurke vorbereiten:
- Salatgurke putzen, waschen (auf Wunsch schälen) und längs vierteln.
- Anschließend in Würfel schneiden.
- Radieschen schneiden:
- Radieschen vom Grün befreien und gründlich waschen.
- Dann in Scheiben schneiden und vierteln.
- Fleischwurst zubereiten:
- Fleischwurst (oder Leberkäse) für etwa 5-10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- Abkühlen lassen, von der Haut befreien, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
- Eier und Kräuter vorbereiten:
- Hartgekochte Eier würfeln.
- Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie) waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Alles vermischen:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft, saure Sahne und Mineralwasser hinzufügen und alles gut mischen.
- Die Mischung ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zusätzliche Tipps und Variationen:
- Alternative Fleischsorten:
- Hühnerfleisch: Für eine leichtere Variante kannst du gekochtes oder gegrilltes Hühnerfleisch verwenden. Einfach das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Kaltschale geben.
- Putenbrust: Gekochte oder geräucherte Putenbrust ist eine weitere fettärmere Alternative zur Fleischwurst.
- Schinken: Geräucherter oder gekochter Schinken in Würfeln gibt der Kaltschale einen herzhaften Geschmack.
- Rindfleisch: Gekochtes Rindfleisch in feinen Würfeln kann ebenfalls verwendet werden, um eine kräftigere Geschmacksnote zu erzielen.
- Tofu oder Tempeh: Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du geräucherten Tofu oder Tempeh verwenden. Diese Zutaten sorgen für eine ähnliche Textur und einen herzhaften Geschmack.
- Kreative Variationen:
- Gemüsevariationen: Füge zusätzliches Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Erbsen hinzu, um mehr Farbe und Geschmack in die Kaltschale zu bringen.
- Gewürze und Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Oregano oder Thymian, um der Kaltschale eine besondere Note zu verleihen.
- Joghurt oder Kefir: Statt saurer Sahne kannst du auch Naturjoghurt oder Kefir verwenden, um die Kaltschale noch leichter und erfrischender zu machen.
- Senf oder Meerrettich: Ein Teelöffel Senf oder Meerrettich in der Kaltschale kann für eine zusätzliche Würze sorgen.
Serviervorschläge:
- Beilagen: Diese Kaltschale passt hervorragend zu frischem Brot, Salzstangen oder knusprigen Croutons.