Kartoffelpuffer sind ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf. Mit diesem einfachen Rezept gelingen Ihnen die perfekten, knusprigen Kartoffelpuffer im Handumdrehen. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage, diese Puffer sind immer ein Hit. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem traditionellen Genuss, der mit Apfelmus oder Schmand besonders lecker schmeckt!
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 mittlere Zwiebel
- 200 ml Milch (3,5 % Fett, damit die Kartoffeln schön weiß bleiben)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Mehl oder Haferflocken
- Salz, weißer Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte fein reiben und die andere grob reiben. Beide geriebenen Kartoffelmassen in einer Schüssel mischen und die Milch hinzufügen. Gut vermengen und zur Seite stellen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden.
- Zwiebel schälen, waschen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und durchpressen.
- Die Kartoffel-Milch-Masse in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Diese Flüssigkeit zur Seite stellen, damit sich die Kartoffelstärke absetzen kann.
- Die abgetropften Kartoffeln mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, dem Mehl oder den Haferflocken und der abgesetzten Kartoffelstärke gut vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Die Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder Schmand servieren.
Tipps für Perfekte Kartoffelpuffer:
- Kartoffeln gut abtropfen lassen: Damit die Puffer schön knusprig werden, sollten die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen. Die aufgefangene Flüssigkeit für die Stärke verwenden.
- Die richtige Pfanne: Verwenden Sie eine schwere Pfanne oder Gusseisenpfanne für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und perfekt gebratene Puffer.
- Genug Öl verwenden: Für knusprige Kartoffelpuffer sollte genügend Öl in der Pfanne sein. Die Puffer sollten leicht im Öl schwimmen können.
- Nicht zu dick formen: Formen Sie die Puffer nicht zu dick, damit sie gleichmäßig durchgaren und außen knusprig bleiben.
- Warm halten: Legen Sie die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech und halten Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm, bis alle Puffer fertig sind.
- Experimentieren: Sie können das Grundrezept variieren, indem Sie verschiedene Gewürze, Kräuter oder sogar geriebenes Gemüse hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Vorsichtig würzen: Denken Sie daran, dass weniger manchmal mehr ist. Probieren Sie die Kartoffelmasse vor dem Braten und würzen Sie nach Bedarf, um ein Überwürzen zu vermeiden.
- Serviervorschläge: Kartoffelpuffer schmecken nicht nur mit Apfelmus oder Schmand, sondern auch mit geräuchertem Lachs, Kräuterquark oder einer frischen Salatbeilage hervorragend.