Lust auf ein leichtes, leckeres Mittagessen, das dich mit Energie versorgt? Unsere gebackenen Makrelen auf einem Bett aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, verfeinert mit Zitronenscheiben und einer cremigen Schmandsoße, bringen mediterranes Flair auf deinen Teller. Schnell vorbereitet, gesund und voller Geschmack – dieses Gericht ist ideal für die Mittagspause oder ein entspanntes Wochenend-Mittagessen.
Zutaten (für 4 Personen)
Fisch & Gewürze:
- 4 frische Makrelen (alternativ Forelle oder Sardinen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- 2 Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll frisches Basilikum (zum Garnieren, optional)
Gemüse & Basis:
- 4 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 500 g Kartoffeln, in ca. 4 mm dünne Scheiben geschnitten
- 3–4 Karotten, grob geraspelt
Soße:
- 200 g Schmand
- 200 ml heißes Wasser
- 1 TL Hühnerbrühe
- 1 EL Mayonnaise
Zubereitung
1. Vorbereitung der Fische
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Fische unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und bei Bedarf ausnehmen.
- Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben.
- Knoblauch in die Bauchhöhle der Fische geben.
2. Gemüse in der Backform schichten
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen.
- Geraspelte Karotten darübergeben und würzen.
- Zwiebelringe als nächste Schicht darauflegen.
- Tomatenscheiben als letzte Schicht auflegen.
3. Soße zubereiten
- Schmand, heißes Wasser, Hühnerbrühe und Mayonnaise gut vermischen.
- Gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform verteilen.
4. Fisch backen
- Fische nebeneinander auf die Tomatenschicht legen.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.
- Herausnehmen, mit Zitronenscheiben belegen und mit Oregano oder Thymian bestreuen.
- Nochmals 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist.
- Mit einer Gabel prüfen, ob sich das Fleisch leicht ablöst.
5. Servieren
- Die Fische aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Heiß genießen – am besten mit frischem Salat oder knusprigem Brot.
Tipp: Füge ein paar Oliven hinzu für extra mediterrane Note. Dazu ein Stück Brot – und fertig ist dein Genussmoment!