Willkommen in der süßen Welt der selbstgemachten Leckereien! Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie köstliche Rafaello-Plätzchen, die nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit sind. Lassen Sie sich von der Kombination aus zartem Teig und cremiger Füllung verführen. Los geht’s!
Zutaten für den Teig :
- 90 g Butter
- 70 ml Kefir oder Dickmilch
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 2 EL Kokosraspel
- 1 TL Backpulver oder 1/2 TL Backpulver plus 1/2 TL Natron
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 300 ml Milch
- 60 g Kokosraspel
- 1 Eigelb
- 20 g Stärke
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
So geht’s:
Teig zubereiten:
- Butter schmelzen lassen und mit Kefir oder Dickmilch und dem Eigelb vermischen.
- Mehl, Kokosraspel, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung vorbereiten:
- Milch, Eigelb und Stärke in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und ein Pudding entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen und Kokosraspel unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Plätzchen formen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einem langen Strang rollen und diesen in acht gleiche Teile schneiden, sodass am Ende 32 Stück herauskommen.
- Jedes Teilstück auf einem bemehlten Tisch zu einem länglichen Fladen ausrollen.
- Einen Teelöffel der Füllung auf eine Seite des Fladens geben und
und diesen zu einer Rolle aufrollen.
Plätzchen backen:
- Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen,
bis die Plätzchen goldbraun sind.
Tipps für den perfekten Genuss:
- Die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Sie können die fertigen Plätzchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Fazit:
Diese Rafaello-Plätzchen sind ein wahrer Genuss und lassen sich ganz einfach zu Hause nachmachen. Perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Probieren Sie es aus und genießen Sie den unwiderstehlichen Geschmack dieser himmlischen Köstlichkeiten!
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!