Dieser Fıtır-Pie ist ein herrlich buttriges Schichtgebäck mit einer feinen Vanillecreme. Durch die besondere Falt- und Rolltechnik entstehen beim Backen viele zarte Schichten. Außen leicht knusprig, innen weich und cremig – ein besonderes Gebäck für Kaffee, Feiertage oder Gäste.
Zutaten
Für den Teig
- 250 ml Milch, lauwarm
- ½ TL Trockenhefe oder ca. 5 g frische Hefe
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ca. 500 g Mehl
- 250 g weiche Butter
Für die Creme
- 1 Ei
- 180–200 g Zucker
- 3 EL Kartoffelstärke oder Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Nach Wunsch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren. Ei und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Das Mehl portionsweise dazugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Je nach Mehlsorte kann etwas mehr oder weniger Mehl benötigt werden.
Den Teig abdecken und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig ausrollen
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück möglichst dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.
Jeweils die Hälfte der weichen Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Den Teig anschließend zu einer Rolle aufrollen
und die Rolle spiralförmig wie eine Schnecke zusammenlegen.
Beide Teigschnecken abdecken und etwa 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Creme zubereiten
Ei, Zucker, Vanillinzucker und Kartoffelstärke in einem Topf miteinander verrühren.
Die Milch nach und nach dazugeben und alles klümpchenfrei verrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, puddingähnliche Creme entsteht.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Fıtır-Pie zusammensetzen
Die erste Teigschnecke vorsichtig etwas größer als die Backform ausrollen.
Den Teig in eine gefettete Form legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die abgekühlte Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Die zweite Teigschnecke ausrollen und als Deckel auf die Creme legen. Die Ränder gut zusammendrücken.
Den oberen Teig mit einer Gabel leicht einstechen und mit einem verquirlten Eigelb, gemischt mit etwas Milch, bestreichen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei
180 °C Ober-/Unterhitze
etwa 35–45 Minuten goldbraun backen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Höhe der Form ab.
Nach dem Backen vollständig oder zumindest gut abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp
Besonders schön werden die Schichten, wenn die Butter weich, aber nicht flüssig ist und der aufgerollte Teig vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt wird.
Wer es nicht ganz so süß mag, kann für die Creme zunächst 150–160 g Zucker verwenden.
Guten Appetit!
Verwöhnt euch und eure Lieben mit dieser unwiderstehlichen Leckerei. Lasst euch von den Aromen des Orients verzaubern und genießt jeden Bissen!