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Schmand-Torte.
Klassiker. Einfach.
Zubereitungszeit: 35 Minuten .
Backzeit: etwa 70 Minuten .
Insgesamt :
E: 55 g, F: 171 g, Kh: 450 g,
kJ: 15366, kcal: 3670
Für den Knetteig:
175 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
60 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei
100 g Butter oder Margarine
Für den Belag:
1 Pck. Pudding- Pulver Vanille- Geschmack
60 g Zucker
500 ml (1/2 L) Milch
300 g Schmand
2 Dosen Mandarinen (à Abtropfgewicht 175 g )
Für den Guß:
1 Pck. Tortenguss, klar
2 EL Zucker
250 ml (1/4 L ) Mandarinensaft
Zubereitung:
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker , Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen . Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster , dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten .Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Tag verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springform-Boden (∅ 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 200- 220 °C ( vorgeheizt )
Heißluft: 180-200 °C ( nicht vorgeheizt )
Gas: Stufe 3-4 ( vorgeheizt )
Backzeit: etwa 10 Minuten
Den Boden in der Form auskühlen lassen.
Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und unter gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen. Schmand unterrühren. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml (1/4 L ) abmessen ( evtl. mit Wasser ergänzen ).Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Knetteigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Pudding-Creme in die Form geben und mit Mandarinen belegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C ( vorgeheizt )
Heißluft: etwa 160 °C ( nicht vorgeheizt )
Gas: Stufe 2-3 ( nicht vorgeheizt )
Backzeit: etwa 60 Minuten
Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchen-Rost erkalten lassen. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker und Mandarinen-Saft nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten, auf dem Gebäck verteilen und fest werden lassen.
Tipp:
Anstelle von Schmand kann auch Crème fraÌche verwendet werden.
