Möhren – Apfel – Muffins.

Zutaten :

für 12 Muffins

029

150 Gramm Karotten
100 Gramm Äpfel
50 Gramm gehackte Haselnüsse
100 Gramm Kokosraspeln
2 Eier
75 Öl
250 Gramm Mehl
200 Gramm Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Verzierung: 250 Gramm Puderzucker, 5 Esslöffeln Wasser / Speisefarben: Grün, Rot, Gelb

Zubereitung :

031 — Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zucken , Vanillezucker vermischen

034 — Das Öl und die Eier in eine Schüssel geben

035 — und mit den Schneebesen schaumig rühren

033 — Die Karotten schälen , waschen. Apfel waschen, schälen

037 — Karotten fein und den Apfel grob raspeln

038 — mit Kokosraspeln und Nüssen mischen

040 — Eier und Öl zugeben

042 — mit einem Rührlöffel untermischen

044 — Das Mehl mit dem Rührlöffel unter den Teig arbeiten und gut verrühren

046 — evtl. mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten

047 — Den Teig gleichmäßig auf die Muffin – Förmchen mit Hilfe von zwei Löffeln verteilen .

048 — Die Muffins bei 180 °C auf der mittleren Schiene in einem vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

049 — Die Muffins ca. 5 – 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.

040

005 — Für die Puder-Zucker-Glasur den Puderzucker mit dem Wasser glatt rühren, so dass ein dicker Guss entsteht ( die Puder-Zucker-Glasur soll den Löffel dick überziehen ).

022 — Mit einem Löffel auf die Muffins verteilen und mit einer Palette glattstreichen. Restlicher Guss mit Lebensmittelfarbe grün, gelb einfärben . In zwei Gefrierbeuteln geben, die Ecken abschneiden und die Muffins damit verzieren mit etwas Kakao bestreuen.

Tipp :

Muffins schmecken noch besser, wenn jeweils 1 Stückchen Schokolade oder 1 Praline auf den eingefüllten Teig in die Mulden legt. Beim Backen dringt die Schokolade weiter nach unten – die süße Überraschung.

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen