Diese kleinen Apfelküchlein sind außen goldbraun und innen wunderbar weich, luftig und saftig. Die Äpfel werden nicht gerieben, sondern in feine Stifte geschnitten. Dadurch bleiben sie im Teig schön saftig und geben den Küchlein einen besonders fruchtigen Geschmack.
Die Apfelküchlein lassen sich ganz einfach mit Kefir oder Naturjoghurt zubereiten und schmecken warm besonders lecker. Dazu passen Honig, Marmelade, Schmand, Naturjoghurt oder etwas Puderzucker.
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1,5 g Vanillin
- 250 ml Kefir, 2,5 % Fett, oder 250 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 250–300 g Mehl
- entweder 5 g Backpulver oder 2 g Natron
- 3–4 Äpfel
- Pflanzenöl zum Braten
Zum Servieren:
- Puderzucker
- Honig
- Marmelade oder Fruchtaufstrich
- Schmand
- Naturjoghurt
Zubereitung:
Die Eier in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Kefir oder Naturjoghurt dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Das Mehl mit Backpulver oder Natron vermischen und anschließend löffelweise unter den Teig rühren. Der Teig sollte dickflüssig sein und nur langsam vom Löffel fallen.
Bei Verwendung von Naturjoghurt kann der Teig etwas fester werden. Bei Bedarf können ein bis zwei Esslöffel Milch oder Wasser hinzugefügt werden.
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine, längliche Stifte schneiden. Die Apfelstifte vorsichtig unter den Teig heben.
Den fertigen Teig etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach möglichst nicht mehr kräftig umrühren.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und kleine Apfelküchlein formen.
Die Küchlein bei niedriger bis mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden, die Pfanne wieder abdecken und die Apfelküchlein vollständig fertig backen.
Serviervorschlag:
Die warmen Apfelküchlein nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestreuen und mit Himbeermarmelade, Honig, Schmand, Naturjoghurt oder einem Lieblingsfruchtaufstrich servieren.
Tipps:
Die Hitze sollte nicht zu hoch sein. So werden die Apfelküchlein außen gleichmäßig goldbraun und können innen vollständig durchbacken, ohne zu verbrennen.
Die Apfelküchlein nach dem Braten kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.