Genießen Sie den Geschmack des Sommers mit unserem saftigen Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen. Dieses einfache Rezept garantiert Ihnen einen köstlichen Kuchen, der sowohl bei Familie als auch Freunden großen Anklang findet. Lassen Sie sich von der Kombination aus fruchtiger Füllung und zartem Quark-Rührteig begeistern!
Zutaten für den Quark-Rührteig:
- 250 g Quark
- 100 g Zucker (ca. 5 EL)
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 8 EL Öl
- 6 EL Milch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen + 2 TL Backpulver
- Ca. 2,5-3 kg Pflaumen, Zwetschgen oder Äpfel
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Den Quark mit 8 EL Öl und 6 EL Milch in einer Schüssel mit einem Handrührgerät etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe cremig rühren.
- Nach und nach 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz unterrühren, bis die Masse gebunden ist.
- Das Ei hinzufügen und weitere 30 Sekunden unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Teig verteilen:
- Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen.
- Früchte vorbereiten:
4. Backen:
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- Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Optional: Streusel:
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- 125 g Butter, 125 g Zucker und 3 EL Honig langsam erwärmen.
- 150-200 g Mandelblättchen und 6 TL Weizenmehl unterrühren.
- Vor dem Backen über die Pflaumen geben.
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Zusätzliche Streusel (optional):
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- 150 g Butter, 150 g Zucker (5 EL), 250 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker vermischen und über den Kuchen streuen.
Tipp:
Pflaumenkuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in Portionsstücke oder Viertel, verpacken Sie ihn in Alufolie und frieren Sie ihn ein. Der Kuchen sollte erst nach dem Auftauen gezuckert werden, damit die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Zusätzliche Tipps:
- Raumtemperatur: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.
- Obstvariationen: Probieren Sie verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Birnen oder Beeren für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Fruchtschicht: Legen Sie die Früchte dicht an dicht, um eine saftige Schicht zu gewährleisten.
- Knusprige Streusel: Für extra knusprige Streusel, mischen Sie eine Prise Zimt oder gehackte Nüsse unter die Streuselmasse.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!