Dieser Fondant ist universell einsetzbar – ideal für das Überziehen von Torten und das Modellieren von Figuren.
Zutaten:
- 900 g gesiebter Puderzucker
- 15 g Gelatine
- 45 g Wasser
- 175 g Honig
Zubereitung:
- Gelatine quellen lassen: Gelatine in Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen.
- Honig hinzufügen: Den Honig zur Gelatine geben und gut verrühren.
- Erwärmen: Die Mischung in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf 70–85 °C erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Mit Puderzucker vermengen: Die Gelatine-Honig-Masse zum gesiebten Puderzucker geben.
- Kneten: Zunächst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Lagerung: Den Fondant in einen luftdichten Beutel oder Behälter geben.
Verwendung:
- Nach 1 Stunde eignet sich der Fondant zum Überziehen von Torten.
- Nach 12 Stunden ist er optimal zum Modellieren von Figuren.
- Figuren trocknen vollständig in etwa 3 Tagen.
- Für Blumen ist dieser Fondant ideal, da er dünn ausrollbar und schneller trocknend als Marshmallow-Fondant ist.
- Die angegebene Menge reicht für das Überziehen einer Torte mit einem Durchmesser von 20–22 cm sowie für eine kleine Figur.
Tipps:
- Falls beim Überziehen der Torte Luftblasen entstehen, diese mit einer Nadel aufstechen und vorsichtig glätten.
- Wenn der Honig kristallisiert ist, kann er die Konsistenz beeinträchtigen – er muss flüssig und ohne Zuckerkristalle sein.
- Beim Einfärben mit großen Mengen an Farbstoffen kann der Fondant brüchig werden. Für intensive Farben (z. B. Rot, Schwarz) empfiehlt sich das nachträgliche Einfärben mit Airbrush oder Pinseln oder der Kauf von bereits eingefärbtem Fondant.
- Zum Einfärben eignen sich wasserlösliche Lebensmittelfarben.
Dieser hausgemachte Fondant bleibt im Kühlschrank stabil, weicht nicht auf und behält seine Form. 🎂✨
